L’ultima domenica di luglio si svolge la gara fra chi mangia più spaghetti piccanti.
La festa di Falvaterra è accompagnata da balli ed esibizioni di organetto.
Le ‘cantamesse’ sono tipiche ciambelle locali, dolci da forno con semi di anice che vengono festeggiati il 15 agosto a Ceprano.
Il termine “Cantamessa” deriva dal fatto che questo pane veniva offerto a San Rocco durante la messa cantata e la tradizione viene documentata sin dal 1500.
Ad agosto, a Castrocielo si svolgono diverse sagre per festeggiare il buon tempo delle vacanze estive come la sagre della porchetta e delle lumache.
La laina è una pasta tradizionale fatta in casa e condita con ceci.
La sagra della ‘laina’ si svolge nel mese di agosto nel centro storico di Castelnuovo Parano.
A Campoli Appennino si celebra la Festa del Tartufo Nero, nella terzultima settimana di giugno, e la Festa del Tartufo Bianco, nella terzultima settimana di novembre.
Ausonia è un borgo su una altura dei Monti Ausoni lungo la strada che collega Cassino con Formia e a fine giugno ospita la famosa sagra della marzolina, il tipico formaggio di capra a pasta morbida.
La marzolina si produce in tutte le zone montuose del basso Lazio, monti Ausoni, Lepini, Aurunci e nelle alture della Valle di Comino. In ognuna di queste aree assume profumi e sapori particolari e quello di Ausonia si può degustare fresco, sotto olio o insaporito con spezie locali o con peperoncino.
Deve il suo nome al mese di marzo, periodo in cui viene preparato il formaggio prima di essere messo a stagionare su graticci che un tempo erano in vimini intrecciato. La marzolina è stata inserita nel Presidio Slow Food fra i prodotti tradizionali.
Una occasione per visitare questo borgo e il suo Santuario della Madonna del Piano con una cripta con affreschi che raccontano la storia di tutto il basso Lazio e di come l’Abbazia di Montecassino abbia riportato benessere e una struttura socio-economica in questa area.
In onore del famoso pane di Vicovaro ogni anno a giugno si svolge la Sagra della Pagnotta.
Il carciofo è uno dei simboli della cucina romana e il ‘carciofo alla matticella’ è tipico di Velletri in cui vi sono grandi estensioni di vigneti.
Infatti la cottura del carciofo avviene su un letto di brace ricavato dagli stralci della potatura delle viti. Le ‘matticelle’ sono fascette di carciofi pronti per la cottura.
Il fuochista deve essere abile e preparare una brace alta circa una quindicina di centimetri e il carciofo è preparato con un condimento a base di mentuccia selvatica, aglio fresco, sale e olio extra vergine.
Pagina 34 di 58
Seguici sui social