A gennaio, in occasione dei festeggiamenti in onore di S. Antonio Abate, protettore degli animali, a Vallinfreda si tiene una festa a base di polenta condita con spuntature di maiale. Un abbinamento perfetto per il freddo clima invernale.
Ogni anno a marzo il paese di Torrita Tiberina festeggia le fettuccine al cinghiale con una sagra piena di attività e divertimento e un menù tutto a base di cinghiale, pasta fatta in casa e dolcetti tipici.
Una giornata per gustare uno dei piatti della tradizione di questo borgo in provincia di Roma, preparato dalle sapienti mani dei volontari della Pro Loco.
La Sagra delle Sagne co Jaju Pistatu a San Gregorio da Sassola è un modo per celebrare uno dei migliori piatti della cucina romana.
Le ‘fettuccine con l’aglio’ sono una antico piatto cotto soprattutto durante i cambi di stagione.
L'aglio, infatti, è un antibiotico naturale e veniva utilizzato per prevenire malattie e contro le influenze negative.
La mostra dell'Uva Italia e dei vini Doc locali a San Cesareo è una manifestazione dedicata alle ricchezze del territorio con la produzione di uva e vini.
L’ultima domenica di ottobre a Sambuci si festeggia il patrono San Celso con cerimonie religiose e con la sagra della polenta con spuntature e salsicce.
La polenta è il piatto contadino per eccellenza e un tempo rappresentava l’alimento principale mentre oggi è diventato piuttosto una occasione di festa.
La polenta della sagra viene cucinata in enormi paioli di rame e girata rigorosamente a mano secondo le tradizioni.
Ad ottobre, a Sacrofano si svolge la sagra delle pappardelle al cinghiale con il piatto tipico della zona.
Le pappardelle sono delle larghe fettuccine all’uovo che vengono condite con sugo di cinghiale.
A settembre, a Roviano si tiene la sagra dejju Salavaticu: una grande frittella circolare preparata con acqua, farina di grano e sale, con l'aggiunta di profumate foglioline di mentuccia romana selvatica, cotta nell'olio e servita bollente e croccante.
Nel passato le contadine trasportavano queste frittelle nelle ‘canistrelle’ (ceste) per i mariti impegnati nel lavoro nei campi.
La sagra dei cuzzi con l'aglio celebra uno dei piatti della tradizione della cucina romana e di Roviano.
I cuzzi di Roviano sono il tradizionale piatto della domenica e generalmente venivano preparati con aglio, olio extra vergine di oliva, pomodoro, peperoncino e formaggio di pecora.
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