La sagra dei primi alla francescana si svolge a Greccio per omaggiare la cucina locale tipica.
I piatti della tradizione comprendono ‘Saccottini al cuore di arancia’, ‘gnocchi tartufati ‘e ‘fraticelli al sapore di bosco’.
Ricette uniche realizzate con materie prime di tanti secoli fa nella sagra che ha luogo la prima settimana di dicembre.
La rievocazione dei cavalli infiocchettati di Rieti si svolge la prima domenica dopo il 17 gennaio nella giornata dedicata a Sant'Antonio abatei.
Consiste nella sfilata di cavalli e cavalieri in costume storico che si recano alla chiesa di Sant’Antonio Abate nel giorno della benedizione degli animali.
La tradizione rievocata risale all'inizio del Novecento, quando il mestiere più diffuso nel quartiere Porta D'Arci era il carrettiere.
L'ultimo fine settimana di agosto si svolge la sagra della fregnaccia a Vacone.
La fregnaccia è una tipica frittella di acqua e dalla farina, insaporita con un sugo con mentuccia e l'olio extravergine d'oliva.
L'ultima domenica di ottobre, a Turania si svolge la sagra delle castagne, una manifestazione eno-gastronomica e culturale, che promuove il migliore frutto del bosco: la castagna.
L’infiorata si svolge ogni anno in occasione della festa del Corpus Domini, la prima domenica di giugno.
Le vie di Torri in Sabina sono coperte da tappeti di petali di fiori che rappresentano scene religiose.
Durante la settimana santa di Pasqua, a Torri in Sabina si svolge la sacra rappresentazione in costume della Via Crucis che vede coinvolta gran parte della popolazione.
La festa dei dolci di Stimigliano è una manifestazione di grande successo, che si svolge da diversi anni la seconda domenica di ottobre, ed è molto conosciuta nel territorio.
Il fallone è una specie di focaccia contadina che si ottiene impastando farina gialla, acqua tiepida e sale.
Viene cotta in forno a legna e imbottita di verdure profumate. Andrebbe mangiata ancora calda.
La sagra del fallone di Selci si svolge a luglio.
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