In Ottobre a Poggio Bustone si svolge la Sagra della Porchetta, un maialino disossato, aromatizzato e arrostito intero al forno.
Una leggenda fa risalire questo piatto ad un viaggio in Oriente di un certo macellaio chiamato Moretto. Durante i festeggiamenti, i ‘porchettari’ si confrontano in una gara culinaria.
Durante il mese di novembre, a Pescorocchiano si celebra uno dei frutti più nutrienti del bosco. Le castagne per secoli hanno rappresentato il principale nutrimento delle popolazioni rurali.
I vicoli del centro storico e le sue tipiche taverne si animano promuovendo la cultura locale e le tradizioni del castagno.
E’ possibile visitare i castagneti e gli stabilimenti per la lavorazione delle castagne.
La Castagnata di Paganico Sabino è una sagra con distribuzione di caldarroste ed eventi per far conoscere ed apprezzare il miglio frutto dell’autunno: la castagna.
Fa da cornice la bellezza del panorama sulla Valle e sul Lago del Turano.
Durante il mese di maggio, a Paganico Sabino si festeggia la sagra dei Vertuti, uno dei piatti della tradizione del centro Italia.
I vertuti sono una gustosa zuppa di legumi e cereali (fagioli, ceci, fave, grano, granturco) aromatizzata con foglioline di timo selvatico e condita con l’olio d’oliva della Sabina.
La preparazione del piatto risulta abbastanza complicata per la diversa durezza dei prodotti che richiedono diversi tempi e modalità di preparazione (messa a bagno e cottura).
Nel mese di gennaio, nel castello di Orvino, si celebra la sagra del polentone.
La polenta viene servita nei classici ‘scifi’ di legno, che le persone possono tenere come ricordo. Viene condita con salsicce, spuntature e cicoria ripassata in padella.
A Morro Reatino si uniscono le tradizioni religiose con quelle pagane e il 17 gennaio, in occasione della Festa di Sant’Antonio Abate, viene offerta una deliziosa porchetta in piazza.
La porchetta viene dalla lavorazione della carne di maiale aromatizzata con pepe nero, rosmarino, aglio fresco (ed eventualmente peperoncino) che viene poi cotta in forno per alcune ore.
I piccoli maiali impiegati sono di sesso femminile provenienti da allevamenti italiani.
La Pizzola è una prelibatezza locale di Morro Reatino: una pasta di pane fritta spolverata o con il sale o con lo zucchero.
Il primo sabato di agosto si può assapora nella sagra della Pizzola accompagnata da festeggiamenti e gli altri prodotti della Sabina.
A giugno, l’infiorata del Corpus Domini di Montenero Sabino accende di pennellate multicolori le strade del borgo.
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