Cibo & Vino

Laina e Ceci, una ricetta dalla Ciociaria con furore

: Vanni Cicetti; Categoria: Ricette; 15 Gennaio 2020; LAZIO • FROSINONE • Castelnuovo Parano

Laina e Ceci è un piatto della tradizione del Lazio sud occidentale, quello della Ciociaria che guarda verso il mare. Sulla definizione del...

Coniglio di Carmagnola “al civet” con spezie e polenta

: Vanni Cicetti; Categoria: Ricette; 14 Gennaio 2020; PIEMONTE • TORINO • Carmagnola

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Un nome francese per quello che è un piatto tipico della cucina piemontese, ma si sa che sono dei confinanti che si amano e odiano. La ricetta...

La mia terra e le fettuccine con la farina di castagne

: Dario Magno; Categoria: Ricette; 07 Gennaio 2020; LAZIO • ROMA • Segni

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Il legame indissolubile con la tua terra te lo porti ovunque andrai, è qualcosa di viscerale. Così come i sapori con cui sono cresciuto. E anche i...

Spaghettoni al broccolo romanesco con acciuga

: Dario Magno; Categoria: Ricette; 16 Dicembre 2019; LAZIO • ROMA • Anguillara Sabazia

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ìNon solo bello ma anche buono. Con la sua geometria frattale, il broccolo romanesco è un indiscusso signore dell’autunno. Da il massimo alle prime...

Ravioli di ricotta e cacao della tradizione di Amatrice

: Vanni Cicetti; Categoria: Ricette; 09 Dicembre 2019; LAZIO • RIETI • Amatrice

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Tutti conoscono Amatrice, una cittadina famosa per uno dei più famosi piatti di pasta e per un recente terremoto che, come per quello del 1639, ha...

Una Zuppa di Castagne e ‘ceci sultano’ per l’arrivo dell’autunno

: Vanni Cicetti; Categoria: Ricette; 07 Novembre 2019; LAZIO • ROMA • Segni

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“L'albero del pane”, così gli antichi greci chiamavano il castagno perché sfamava in inverno ma non solo. Una pianta che iniziarono a selezionare e...