Gusto

La produzione del pane era così radicata e diffusa che scandiva il passare delle ore e della giornata. Intorno al 1600 la cultura del pane era così diffusa che il principe Cesarini Sforza lo offrì in dono al Papa che rimase estremamente colpito dal gusto e dal profumo di questo particolare prodotto. La città di Genzano di Roma fa parte dell'Associazione Nazionale Città del Pane e il Pane Casareccio di Genzano è stato il primo pane italiano ad essere insignito del marchio I.G.P. dall'Unione europea.
 

Il Frascati Superiore DOCG è uno dei vini più famosi al mondo ed è stato il primo vino bianco d’Italia certificato nel 1966.

Dal 2011 sono tornate le produzioni di qualità con la certificazione "DOCG- Denominazione di Origine Controllata e Garantita" per il Cannellino di Frascati e il Frascati Superiore.

Le cantine del Frascati sono meta di turismo per gli amanti del vino e del paesaggio che si gode dai vigneti sulle colline che degradano verso Roma.

L’Abbuot è un piatto della tradizione pasquale in Molise e in Ciociaria.

Il nome significa ‘avvolto’, involtino, ed è realizzato con le parti meno nobili dell’agnello da latte.

Il ripieno è fatto da piccoli pezzetti di fegato, polmone, cuore e altre frattaglie e, per renderlo più aromatico, si aggiunge un trito di aglio e prezzemolo, peperoncino e pepe.
 
 

Il paesaggio di Vallecorsa è caratterizzato da terrazzamenti realizzati coni famosi muretti a secco dichiarati patrimonio dell'umanità dall'UNESCO sui quali si coltiva l’olivo che per secoli ha rappresentato la maggior risorsa economica del paese.

Vallecorsa è famosa per il suo olio di oliva e fa parte dell’Associazione nazionale Città dell’Olio per tutelare e promuovere la cultura dell’olivo e dell’olio.

L’Abbuticchio è una "istituzione" a Torrice ed è un involtino di trippa di pecora cotto in un sugo molto denso e servito con formaggio pecorino grattugiato.

little apple ugly but good

La mela Annurca è definita “la regina delle mele” ed è decantata in molte antiche canzoni napoletane per il sapore dei suoi frutti dalla polpa croccante e bianca, l’aroma caratteristico e il profumo finissimo, una vera delizia.

E' un prodotto tipico di Sant'Andrea del Garigliano.

I ‘fini fini’ sono una tradizionale pasta all’uovo fatta in casa e tagliata in piccole strisce.

Il condimento è fatto con le frattaglie di pollo è tipico di San Giovanni Incarico e delle aree povere della Ciociaria. Viene preparato aggiungendo cipolla, sedano, vino e pomodoro.

Le minestre di pane nascono dalla necessità di utilizzare il pane duro, infatti si panificava non spesso per non consumare troppa legna.

Questa minestra di San Giovanni Incarico veniva fatta con pane casereccio raffermo, bietola, cicoria, fagioli, ceci, fave, lenticchie, una carota, un pomodoro maturo, una costola di sedano, mezza cipolla, un peperoncino, uno spicchio d'aglio.

Una volta pronta veniva aggiunto pecorino grattugiato, olio, sale.