Gusto

La cicerchiata è un tipico dolce di San Donato Val di Comino fatto di piccole palline fritte e unite da miele che viene utilizzato durante il periodo di Carnevale.

E' riconosciuto come un PAT Prodotto Agroalimentare Tradizionale per le regioni Abruzzo, Marche e Molise e forse il suo nome viene dalle cicerchie, un legume diffuso in queste aree.

E' conosciuto a Napoli e in Campania con il nome di Struffoli e mangiato soprattutto durante il periodo di Natale.

La preparazione della cicerchiata inizia con un impasto di farina, olio, burro, zucchero e scorza di limone.

L'impasto viene poi suddiviso in palline di circa 1 cm di diametro che vengono fritte in olio di oliva. Poi le palline vengono cosparse con del miele e viene loro data una forma a torta o a ciambella.

Un tempo San Donato Val di Comino faceva parte del Regno delle due Sicilia e quindi questo dolce è una delle delizie del Natale. 

Sono le ciambelline tipiche del Natale della Val Comino e di San Donato Val di Comino.

Sono fatte con un impasto di farine, uova, zucchero e patate lesse.

Una volta preparato con le mani, vengono realizzate delle strisce che poi sono tagliate e assemblate a forma di ciambella.

La ciambellina viene fritta in olio di oliva e cosparsa di zucchero.

E’ un classico dolce natalizio costituito da piccoli rombi di cioccolato ripieni di marmellata, frutta secca e altro secondo le ricette.

La Ciambella Sorana viene chiamata “ciammella" in dialetto ed è formata da pane bollito, salato, aromatizzato all'anice.

La ciambella subisce una doppia cottura e viene rinfornata.

Può essere usata da sola che consumata al posto del pane, sia per aperitivi come accompagnamento ai salumi.

I Susamieglie di Sora sono biscotti della tradizione del Natale.

Sono fatti con un impasto a base di con farina, zucchero, miele, pezzetti di mandorle e nocciole e aromatizzati con cannella, pepe, noce moscata.

La ricetta originale viene dalla cucina napoletana ed infatti Sora un tempo faceva parte del Regno delle due Sicilie.

La Cecerchiata di Sora un classico dolce di carnevale che viene dalle tradizioni della cucina napoletana.

Sono palline di pasta frolla fritte in olio di oliva e assemblate con il miele a forma di ciambellone.

Forse il nome Cecerchiata viene dalla sua forma simile a quella delle cicerchie, un legume diffuso nel centro Italia.

La cicerchiata è considerata un PAT - Prodotto Agroalimentare tradizionale per le vicine regioni Umbria, Abruzzo e Molise.

Sono dei dolci di carnevale, detti anche "struffoli" o "castagnole" in altre zone. Sono pallottole di pasta frolla fritte e cosparse di zucchero.

Pasta e Fagioli

Sagne e Faciure è il piatto tipico della Ciociaria ed è stato allla base dell'alimentazione delle persone.

Le sagne sono tagliolini in bianco mentre i Faciuri sono fagioli o altri legumi.

Tradizionalmente veniva mangiato nella “scifa”, il tipio piatto di legno della Ciociaria.