Gusto

Cave- Pizza di polenta

La Pizza di Polenta è un piatto della tradizione di Cave in cui si combinano polenta, broccoletti e salsiccia.

Si prepara la polenta in modo da realizzare dei piccoli dischi che vengono poi arrostiti alla piastra.

In mezzo a due dischi si dispongono le salsicce con i broccoletti che sono una combinazione semplice ma gustosa, tipica della cucina del centro sud Italia.

I broccoletti vengono lessati e ripassati in padella con le salsicce con aglio, olio e peperoncino.

Cave- Lacchene

Le Lacchene sono particolari ‘maltagliati’, ossia un impasto di acqua e farina tirato con il matterello fino a fare una sfoglia sottile ma ‘spugnosa’.

La sfoglia viene tagliata in modo irregolare e il particolare impasto viene detto anche ‘peloso’ perché grazie alla sua forma è in grado di assorbire bene il condimento.

Le Lacchene sono un piatto risulta particolarmente saporito ed i condimenti variano a seconda della stagione.

Cave- Gnocchi a sassetto

Gli gnocchi sono una tradizione italiana e vengono prodotti in due modi differenti: con un impasto che comprende le patate e con uno fatto di sola acqua e farina.

I condimenti sono invece gli stessi: gustoso sugo a base di pomodoro fresco e basilico o tradizionale ragù di carne.

i Gnocchetti “a sassetto” e gli Gnocchi a “coa de soreca” (coda di topo) di Cave sono realizzati con acqua e farina.

Durante i mesi autunnali la vera specialità è il condimento a base di funghi porcini.

Minestrone di Stagione

Il minestrone dell’orto è uno dei piatti fondamentali della tradizione romana e quindi anche di Cave.

Si prepara ogni stagione in modo diverso raccogliendo i prodotti freschi dell’orto.

Da gustare negli agriturismi della zona con le verdure prodotte in modo biologico.

Noci e nocciole

Il territorio di Cave è caratterizzato da ampi boschi di castagne e noci che producono frutti conosciuti a livello nazionale.

Nel passato le castagne erano uno dei cibi fondamentali nell’alimentazione della popolazione durante i mesi invernali.

In suo onore viene celebrata una delle principali feste di Cave: la sagra della castagna.
 

Fumone- La Taverna del Barone

Appena attraversata Porta Romana, subito a sinistra si trova la Taverna del Barone. Di colpo, aprendo la porta, si viene catapultati indietro nel tempo con tavoli e panche in legno consumati dal tempo, damigiane, vasi e cimeli antichi arredano un locale carico di storia.

Un profumo di arrosto ci avvolge completamente.

Ogni ultimo venerdì del mese c’è “la cena medievale” dove camerieri con le ciocie servono una cena in perfetto stile medievale. Bicchieri e piatti in coccio lucidati a nuovo, paste tirate a mano e arrosti, salumi affettati a mano e pane arrostito, olive addolcite con la calce come si usava fare in passato.

Si conclude con dolci all’anice e frutta secca, ma

La cena è allietata da musiche tradizionali e da ‘sceneggiate’ viandanti e mercanti che invadono la taverna a colpi di spade.

Trivigliano- Formaggio di capra

Il formaggio di capra di Trivigliano è famoso per il suo profumo che viene dalla sana alimentazione degli animali nei pascoli dei Monti Ernici.

Per la sua leggerezza, questo formaggio si gusta a fine pasto o come aperitivo accompagnato da un buon vino.

È prodotto da due caseifici locali.

Trivigliano- Biscotti secchi by Bettiol

Il ciambellone e i dolci secchi di Trivigliano sono una vera delizia.

I Forni e le Panetterie di Trivigliano producono una grande varietà di gustosi dolci secchi come: ciambelle di lievito di birra, ciambelline al vino, croccanti, ciambelle scottolate, tozzetti alle nocciole e il famoso ‘ciambellone’.