A Fiamignano non poteva mancare una festa dedicata al miglior prodotto della sua terra: le lenticchie di Rascino.
La seconda domenica del mese di Agosto si svolge la sagra della lenticchia. I piatti vengono distribuiti da ragazze in costume d'epoca.
La ‘Pizza Sucia’ è un dolce locale tipico delle festività natalizie.
La ricetta viene conservata gelosamente dalle massaie del luogo per dosi e quantità è tramandata oralmente.
Gli ingredienti sono quelli tipici della tradizione contadina, strutto, mosto cotto, pasta del pane, frutta secca.
La Sagra del Pizzicotto si svolge a Contigliano per omaggiare un piatto tipico della Sabina.
"Lu pizzicottu" è uno gnocco di pasta di pane condito con sugo piccante.
Si chiama così perché lo gnocco viene realizzato della massaia pizzicando l'impasto del pane.
La sagra dell’asparago selvatico e del prugnolo di Configni è un evento in cui tradizione, natura, sapori e colori si uniscono insieme a formare una cornice perfetta.
L’occasione di gustare i deliziosi ‘strengozzi’, la tipica pasta fatta in casa a base di acqua e farina.
La pasta viene condita con il sugo di asparago selvatico o con i prugnoli.
I funghi sono fra i più saporiti e appetitosi e per questo motivo molto ricercati
La sagra dei fagioli con le cotiche di Concerviano è un appuntamento nato per omaggiare uno dei piatti migliori della Sabina.
Questa zona della sabina era una terra in cui si coltivavano cereali e i fagioli fanno parte della tradizione culinaria locale.
Ad agosto, a Colli sul Velino si svolge la sagra del cinghiale.
Tutti i parchi si trasformano in un ristorante a cielo aperto dove è possibile assaggiare le pappardelle al cinghiale, lo stufato di cinghiale, gli gnocchi al sugo di castrato e la carne alla brace.
Nel mese di Novembre è la volta dei fagioli ad essere chiamati a fare da ospiti d'onore nella sagra dei fagioli dedicata a questi prodotti tipici di Colle di Tora.
I suoi fagioli sono apprezzati soprattutto per la mancanza di buccia e la particolare morbidezza.
La sagra della rosciola di Colle di Tora nasce dall’attività di pesca sul lago ricco di "ruelle", pesci molto saporiti.
Durante il mese di luglio, la sagra è dedicata proprio a questo pesce.
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