Sagre

La polenta è il piatto più rappresentativo di questo borgo Sabino che si affaccia sulle limpide acque del lago del Turano, viene celebrato nel mese di marzo con la Sagra del Polentone.

Una prelibatezza tutta italiana, la polenta viene preparata dalle sapienti mani dei cittadini di Castel di Tora.

Il polentone è un particolare tipo di polenta, più spessa e dura del normale, ottenuta utilizzando una maggiore quantità di farina.

Il polentone viene cotto in piazza in grandi paioli, steso sui tavoli e tagliato con uno spago, secondo le usanze di un tempo. 

Viene servita con olio a “crudo” della Sabina o accompagnata dal sugo di “magro”, un condimento a base di pesce preparato con aringa, tonno e baccalà.

Tanti sono gli stand enogastronomici presenti durante tutta la giornata, non solo per offrire prodotti locali ma anche per far  riscoprire le tradizioni culinarie locali e di questo borgo.

Castel di Tora è uno dei sedici paesi che compongono l’Associazione Culturale dei “Polentari d’Italia”.

Durante il primo fine settimana di agosto a Casperia si svolge la sagra degli stringozzi.

Gli stringozzi sono una tipica pasta lunga fatta solo con acqua e farina.

La pasta viene condita con sugo al pomodoro o in bianco.
 

La sagra della bruschetta esalta al meglio il pregiato olio extravergine di Casaprota e viene servita gratuitamente per la degustazione.

Fatta rigorosamente con pane artigianale, la bruschetta sono fette di pane “passato” sulla brace cosparse di fresco olio di oliva a ‘crudo’.

E’ un ottimo antipasto per un menù a base dei piatti locali come i famosi Spaghetti all’Amatriciana e le salsicce alla brace.
 

Durante il mese di agosto, a Cantalupo in Sabina si svolge la Sagra del melone Cantalupo.

Il famoso frutto prende il nome del paese da quando, nel XV secolo, fu introdotto da missionari provenienti da paesi asiatici. 

In principio il melone era piccolo e dal gusto più amaro e veniva mangiato con il pepe e l'aceto come fosse un'insalata.

Poi, grazie ad una selezione degli orticoltori, il frutto diventò più grande, profumato e zuccherino.

Durante il Rinascimento gli orticoltori laziali lo iniziarono a coltivare per i Papi, nella loro residenza estiva di Cantalupo e nell'antico convento di San Biagio.

Sembra siano stati proprio i Carmelitani a coltivare questo tipo di melone.
 

La sagra del Marrone Antrodoco di Borgo Velino celebra uno dei migliori prodotti che ha da sempre caratterizzato la dieta degli abitanti della Valle del Velino, sin dall’invasione normanna del XII secolo.

Sono state impiantate nuove coltivazioni di castagni da frutto che erano stati abbandonati durante l’industrializzazione.

Negli anni ’70 una cooperativa di produttori ha rilanciato la coltivazione di questo frutto così nutriente.

Il Marrone Antrodocano appartenente alla specie Castanea Sativa Miller ed è caratterizzato da un sapore dolce e delicato.

Alla metà del mese di ottobre da ormai circa trent'anni, a Borbona si tiene la Sagra del fagiolo borbontino.

Il fagiolo borbottino è un prodotto riconosciuto IGP – Indicazione Geografica Protetta.

La festa rappresenta una due giorni di cucina tipica del territorio con polenta e piatti a base del gustoso legume.
 
 

Sin dal 1986, la prima domenica di agosto ad Ascrea si svolge la Sagra delle Fettuccine ai Funghi Porcini, il piatto per eccellenza della cucina romana.

Siamo in Sabina, la zona intorno a Rieti, e Ascrea è uno splendido borgo lungo la parete del Monte Filone con una incredibile vista sul Lago del Turano.

La valle del Turano con il suo lago è un posto incantevole, una piccola perla che sembra uscita da una cartolina.

La festa è accompagnata da musica dal vivo e da balli in piazza. Negli stand si può gustare il fungo porcino sulla bruschetta e preparato in altri modi.
 

Per omaggiare il pane e l’olio, fra i migliori prodotti di Lenola, ad agosto si festeggia la Sagra della bruschetta.