Gli struffoli sono un dolce tradizionale servito e prodotto a Lenola durante il periodo natalizio e di carnevale.
Questa torta è composta da palline di pasta fatta di farina, uova, zucchero e limone grattugiato.
Questi vengono poi fritti in olio d'oliva e assemblati con miele.
In altri paesi vicini questo dolce è chiamato Cicerchiata.
I taralli di Lenola sono un tipico prodotto da forno della tradizione del sud Italia che i contadini si portavano durante il loro lavoro nei campi.
Sono realizzati con un impasto a base di farina, acqua, zucchero, sale, semi di anice, olio di oliva.
Ma ogni famiglia e ogni forno aggiungono ingredienti particolari per creare la loro ricetta unica.
Con l'impastoi vengono formate delle piccole ciambelline che vengono poi spennellate con rosso d’uovo e cotte in forno.
Sono tradizionalmente usate anche al posto del pane per accompagnare aperitivi o spuntini a base di vini, formaggi e salumi.
Le prime coltivazioni di lenticchie nell'isola di Ventotene risalgono all’inizio del 1800, ma forse erano coltivate già dai Romani. La lenticchia di Ventotene è stata inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali del Lazio.
Questo legume, il primo ad essere coltivato e consumato dall'uomo già nel 5500 a.C., era il cibo base dei Greci e dei Romani per il suo alto valore nutritivo.
Il nome della nobile famiglia dei Lentuli deriva da ‘lens’ (lenticchia in Romano).
Catone stesso scrisse alcune ricette mentre Galeno, celebre medico di allora, ne sottolineò le virtù terapeutiche.
La laina è un tipo di pasta tipica della bassa Ciociaria che si ottiene impastando la farina di grano duro con acqua e sale. L'impasto va lavorato energicamente e steso con un matterello (lainaturo). La sfoglia, fatta riposare coperta con un sottile strato di farina, viene poi arrotolata su se stessa e tagliata con un coltello in strisce non sottili. Prima di essere cotta, la pasta viene lasciata ad asciugare.
Le laine sono un piatto povero e si accompagna ai tradizionali legumi locali della campagna: l'accostamento tipico è con il ‘sugo ai ceci’ o ‘sugo alle cicerchie’.
E’ una tradizionale e antica zuppa ricca di verdure a foglia e carni che veniva cotta in una ‘pignatta’, pentola di coccio, sul fuoco del camino. Il nome deriva proprio dal fatto che carne e verdure si “maritano”.
La polenta è uno dei piatti più importanti della dieta contadina e un tempo si mangiava tutti insieme su una grande tavola di legno chiamata ‘spianatora’. Oggi la polenta è diventata un piatto raffinato e viene servita in porzioni individuali.
La cicerchia selvatica di Ponza è un legume dal sapore delicato che ricorda quello dei ceci e che ha costituito un elemento base della alimentazione degli abitanti di Ponza.
Le lenticchie delle isole pontine sono più piccole di quelle tradizionali ma dal sapore riconoscibile. A Ponza crescono grazie all’umidità del mare di cui catturano il sapore.
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