Le Ghighe sono la tradizionale pasta fatta di acqua e farina che in altri paesi si chiama beghe o strozzapreti. A Tolfa da qualche anno si è tornato...
Uno dei piatti della tradizione della cucina romana e di Tolfa è il “Baccalà in agro e dolce”, tipico delle feste natalizie. Il piatto è una cottura...
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