Seguendo l’antica tradizione del forno comunale, a Jenne si producono ottimi biscotti secchi e altre delizie di forno. Il biscotto della tradizione è il tortiglione, che prende il nome dalla sua forma ottenuta intrecciando l’impasto dei colori prima della cottura. La pasta scura si ottiene aggiungendo il cacao.
Gli 'ndremmappi sono il piatto tipico di Jenne e sono riconosciuti come un piatto tradizionale della regione Lazio. Sono una pasta fatta in casa composta da un impasto di sola acqua e farina. La forma è quella di una pasta lunga quadrata ma sono poi tagliati a forma di bastoncini corti.
La particolarità è il loro condimento che ricorda la tradizione locale della transumanza, quando i pastori si spostavano dai pascoli di montagna a quelli di mare durante i mesi invernali.
Il sugo, infatti, è a base pomodoro, aglio e di alici in salamoia che venivano riportare dai pastori nel loro viaggio di ritorno a Jenne.
A Colle San Magno si possono trovare olio e vino di ottima qualità prodotti da coltivatori locali. Si possono trovare sfusi nelle botteghe o nelle aziende del territorio.
Uno dei piatti tipici di Colle San Magno è un filoncino di pane ripieno con salsiccia e broccoletti. Questa verdura rappresenta una delle eccellenze locali e viene raccolta in tutta l’area fra Roccasecca e Colle San Magno.
Le sagne sono uno dei piatti tipici della Ciociaria. Una minestra a base di una pasta fatta a mano con acqua e farina e i fagioli. È stato su tutte le tavole delle famiglie e ha sfamato intere generazioni. A Colle San Magno si usano i fagioli cannellini che vengono dalla vicina Val di Comino dove sono riconosciuti come uno prodotto DOP e sono particolarmente morbidi e saporiti.
È il dolce tipico pasquale di Colle San Magno e della Ciociaria e sembra una sorta di panettone fatto lievitare con un impasto pieno di uvetta, cannella, anice, vaniglia e profumato con canditi all’arancia e al limone e un accenno di liquore.
La sua preparazione è alquanto complessa e richiede molte ore di preparazione e per questo era usato per celebrare feste importanti come la Pasqua.
Le Pagliette sono delle ciambelle che seguono un complesso ciclo di preparazione in quanto vengono prima lessate e poi vengono messe in forno. Gli ingredienti sono semplici: uova, olio, zucchero e farina.
Dopo la cottura vengono ricoperte di una glassa “cò gliò gileppe”, un impasto a base di zucchero, acqua e albume d’uovo montato che gli conferisce il caratteristico colore bianco finale.
Era il dolce della tradizione durante i matrimoni e la prima comunione proprio per il suo colore immacolata che richiama alla purezza.
È iniziato il recupero del grano di montagna, coltivato in passato nelle zone di quota ed oggi sopravvissuto grazie ad alcuni agricoltori che ne hanno conservato, e ripiantato, alcune spighe.
Una particolarità unica proprio per la quota a cui si trova Colle San Magno e per il lavoro di conservazione dei semi reso possibile proprio dall’isolamento a cui si trova questo incantevole borgo.
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